花膠菜膽燉響螺

花膠菜膽燉響螺
材料：
花膠4件
大白菜半斤
響螺2隻
豬肉半斤
金華火腿5錢
果皮1/4 片
鹽少許

製法：
1．燉湯前一日要把花膠洗淨浸水，第二日用熱水將花膠焗至腍身，再用凍水洗淨切件備用。
2．大白菜洗淨、出水2分鐘，切除綠葉部份。
3．豬肉、金華火腿、響螺出水5分鐘，再過凍水洗淨，放入燉盅內，再入果皮、菜膽和12碗水燉三小時後，加入花膠再燉三小時。