名廚食譜——涼拌五彩絲

名廚食譜——涼拌五彩絲
（Cold Mixed Salad）
《保健家常菜》　　食譜提供﹕海濱圖書公司
　　
　　材料 Ingredients紅蘿蔔 一個
　　海蜇 四
　　豆腐乾 三件
　　芹菜 四
　　冬菇 半
　　麻油 少許
　　魚露 少許
　　carrot 1
　　jellyfish 150g
　　dried beancurd 3pieces
　　Chinese celery 150g
　　dried black mushrooms 19g
　　sesame oil little
　　fish gravy little
　　
　　做法 Method
　　1. 將紅蘿蔔、豆腐乾及芹菜洗淨切絲。
　　Wash carrot, dried beancurd and celery and shred.
　　2. 海蜇切成絲狀﹔冬菇浸軟後切絲。
　　Thinly shred jellyfish. Soak mushrooms until soft and shred.
　　3. 燒熱鑊下油，兜炒冬菇絲，加紅蘿蔔絲、豆腐乾絲及芹菜絲，下鹽、麻油炒香，加魚露及海蜇炒片刻上碟。
　　Heat wok and add oil. Stir fry mushrooms and add carrot, dried beancurd and celery. Add salt and sesame oil and stir fry. Add fish gravy and jellyfish and stir fry. Dish up.
　　4. 加麻油拌勻，放雪櫃冷藏片刻享用。
　　Mix with sesame oil and refrigerate before serving.