名廚食譜——髮菜蠔豉冬菇湯

名廚食譜——髮菜蠔豉冬菇湯

（Dried mushroom soup with black flossy moss and dried oysters）
《佳節宴客菜》 　　食譜提供﹕海濱圖書公司
　　
　　材料
　　豬手 1隻
　　冬菇 20克
　　蠔豉 60克
　　髮菜 5克
　　調味料
　　鹽 適量
　　
　　Ingredients
　　pork trotter 1
　　dried black mushroom 20g
　　dried oysters 60g
　　black flossy moss5g
　　Seasoning
　　saltlittle
　　
　　做法 Method
　　1. 豬手飛水，洗淨。
　　Scald and rinse the pork trotter.
　　2. 冬菇浸軟，去蒂。
　　Soak dried mushrooms in water until soft. Cut off the stems.
　　3. 蠔豉浸軟，洗淨去沙。
　　Soak dried oysters until soft. Rinse to
　　remove sand.
　　4. 髮菜用少許油和清水一杯浸軟，洗淨。
　　Soak black flossy moss in 1cup of water with some oil until soft. Wash.
　　5. 用大火煲滾清水12杯，下豬手、冬菇和蠔豉，轉中火煲約1.5小時，最後加入髮菜煲15分鐘。
　　Boil 12 cups of water over high heat. Add pork trotter, dried black mushrooms and dried oysters. Then turn to medium heat and simmer for 1.5 hours. Add black flossy moss and boil for 15 minutes.